蜂蜜脆底小面包，这款承载着许多人童年记忆的传统点心，以其金黄酥脆的底部和柔软香甜的内里构成了独特的口感层次，总能轻易唤起味蕾的亲切感。准备材料250克高筋面粉，搭配上常温的牛奶约120毫升、一个鸡蛋、35克细砂糖和3克盐，酵母粉约3克。无盐黄油或普通玉米油各准备20克，分别用于揉面和制作脆底。
脆底的灵魂则来自芝麻与砂糖的混合，将炒香的白芝麻略微碾碎，与等量的白砂糖混合均匀，备用。另外需要准备一小碗蜂蜜水，蜂蜜与温水的比例约为一比一，这是最后刷面增亮添香的关键。
将除了黄油以外的所有面团材料倒入盆中，牛奶建议分次加入以便更好地掌握面粉吸水性。搅拌成絮状后移至案板反复揉搓，初步形成粗糙膜时加入软化的黄油，继续揉搓摔打至面团光滑且能拉出稍薄膜的状态即可。收圆面团放入抹了薄油的盆中，覆盖保鲜膜置于温暖处进行首次发酵，直至体积膨胀至两倍大，手指蘸粉插入洞口不回缩便算成功。
展开剩余40%发酵完成后为面团排气，均匀分割成八个小剂子。每个剂子滚圆后盖上保鲜膜松弛十分钟，这样更易于后续整形。取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成牛舌状，从上而下紧密卷起，收口捏紧。接着在中间切上一刀，一分为二。切面部分先蘸一层蜂蜜水，再深深裹满之前备好的芝麻糖粉，这一步是形成标志性脆底的核心动作。
准备一个方形烤盘，在底部均匀淋上一层色泽清亮的玉米油，油量以薄薄覆盖盘底为佳。将处理好的面包胚一个个整齐地码放入盘，彼此间留出适当的膨胀空隙。覆盖保鲜膜进行二次发酵，待面包胚变得白白胖胖，几乎挤满烤盘时即可送入预热好的烤箱。以摄氏175度的温度烘烤约二十分钟，具体时间需根据自家烤箱脾气灵活调整。当面包顶部均匀上色，香气四溢时便可取出，迅速在表面刷上一层蜂蜜水以增添光泽与湿润度。
刚出炉的蜂蜜脆底小面包是最诱人的。趁着热气，轻轻掰开一个，面包体如云朵般柔软拉丝，而底部则在油脂与糖分的高温作用下形成了诱人的焦糖色脆壳，芝麻的焦香、蜂蜜的清甜与小麦的芬芳完美融合。
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